Zutaten
500g Mehl
125ml Wasser
5 Eier
Zubereitung
Zunächst gibst du alle Zutaten in eine große Rührschüssel und verrührst sie zu einem geschmeidigen Teig. Rühre den Teig so lange, bis er eine glatte Oberfläche bildet und leicht zähflüssig ist.
Anschließend den Teig für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er quellen kann und die gewünschte Konsistenz erhält.
In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Spätzleteig anschließend portionsweise mithilfe eines Spätzlebretts oder einer Spätzlepresse direkt in das kochende Wasser geben.
Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen, sind sie gar. Nun mit einem Schaumlöffel vorsichtig abschöpfen, kurz abtropfen lassen und nach Belieben direkt servieren oder in etwas Butter schwenken.