Michael´s Maultaschen

Für die Füllung:

500g Hackfleisch (nach eigenem Gusto)
2 Zwiebel
250g Spinat
1 Ei
Salz Pfeffer

Wahlweise:
100g Speck (schwein)

Fertigen Nudelteig als Rolle
2 Packungen

Alternativ : Siehe Grundrezept

Schäle zunächst die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
Brate die Zwiebelwürfel gemeinsam mit dem Speck in einer Pfanne goldbraun an, bis sie ein schönes Aroma entwickeln.
Den Spinat auftauen oder leicht erwärmen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann.
Gib nun Spinat, die angebratenen Zwiebeln mit Speck sowie das Hackfleisch in eine große Schüssel und vermenge alles gründlich miteinander. Die Masse kann je nach Konsistenz geknetet oder gut verrührt werden, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
Den Nudelteig auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und die Füllung gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend den Teig der Länge nach vorsichtig aufrollen.
Die Rolle nun in mundgerechte Maultaschen schneiden.

Garen
Die Maultaschen können anschließend auf zwei Arten gegart werden:

Im Dampfgarer:
Bei 150 °C für ca. 25 Minuten mit 75 % Feuchtigkeit garen.

Oder klassisch im Salzwasser:
In leicht siedendem Salzwasser garen, bis die Maultaschen an die Oberfläche steigen.